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伟德国际亚洲中文网厨师技能大赛方案
发布时间:2018-01-08 17:13浏览次数:1445 次

伟德国际亚洲中文网厨师技能大赛方案

 

为响应融入“黔新欧”、“一带一路”大战略,服务黔北经济大发展、助推伟德国际亚洲中文网商业转型升级。伟德国际亚洲中文网铁投·高铁新城作为市委市政府的重大民生工程、重大基础设施建设项目、转型升级项目,在2018年1月渝贵高铁通车之际,定于2018年1月16日开始在高铁新城项目现场举办“2018大美黔菜寻味伟德国际亚洲中文网·美食年货嘉年华”活动。

大美黔菜寻味伟德国际亚洲中文网,活动旨在大力弘扬工匠精神,践行知行合一,厚植工匠文化,恪尽职业操守,崇尚精益求精,助推黔菜出山,打造伟德国际亚洲中文网美食名片。

一、大赛宗旨

1、提升伟德国际亚洲中文网市民的美食文化素养。弘扬黔菜文化,提升黔菜技术水平。

2、开拓市场,拉动需求,助推黔菜出山,加快促进黔菜的全国范围的市场影响力。

3、大赛总体要求:美味、营养、安全、实用、创新。

二、组织机构 

主办单位:伟德国际亚洲中文网市政协办公室

协办单位:伟德国际亚洲中文网市总工会

伟德国际亚洲中文网市商务局

伟德国际亚洲中文网市市场监管局

伟德国际亚洲中文网市农业委员会

伟德国际亚洲中文网市旅游发展委员会

伟德国际亚洲中文网市投资促进局

伟德国际亚洲中文网市新蒲新区管委会

伟德国际亚洲中文网交旅投资(集团)有限公司

承办单位:伟德国际1946备用网站

伟德国际亚洲中文网市高铁新城开发投资有限责任公司

伟德国际亚洲中文网市烹饪协会

伟德国际亚洲中文网市餐饮美食服务行业商会

、时间、地点安排

1、时间(比赛日暂定为2018年1月16日,最终比赛日期以参赛选手收到的正式通知为准。):

报到时间:1月16日上午8:00

比赛时间:第一轮:1月16日上午9:00-12:00

第二轮:1月16日下午14:00-17:00

颁奖典礼:1月16日下午17:30

2、地点:

报到地点:伟德国际亚洲中文网铁投·高铁新城风情街

活动地点:伟德国际亚洲中文网铁投·高铁新城风情街

颁奖地点:伟德国际亚洲中文网铁投·高铁新城风情街

四、大赛内容

传承厨艺·创新菜肴

本次大赛以热菜为主,参赛作品需基于色、香、味、意、养、形、器以及烹饪技法、烹饪食材进行创新。大赛主题为大美黔菜寻味伟德国际亚洲中文网,其原料不限,但原料产地应属于伟德国际亚洲中文网范围内。

    参赛选手现场制作伟德国际亚洲中文网传统菜品、伟德国际亚洲中文网创新菜肴各一款,时间为3小时。

(三)注意事项:

1、以上参赛作品原料自备,每款作品须附带作品说明表。

2、以上参赛作品的份量统一规定为9人量(整形原料作品除外:如整鸡、整鱼等)。

3、突出菜点质量,注意菜点色、香、味、意、养、形、器的完美统一,避免喧宾夺主,华而不实;

4、不得使用国家明令保护的动植物作为食材;

5、讲求菜点出品卫生,注意食品安全;

    6、厉行勤俭节约,反对铺张浪费。

五、奖项设置

1获奖选手10名,奖金5000元/名;可获得由伟德国际亚洲中文网市工会授予的“伟德国际亚洲中文网市劳动技术能手”奖牌和证书;以及由伟德国际亚洲中文网餐饮商会、烹饪协会联合授予的“伟德国际亚洲中文网十大青年名厨(工匠)”奖牌和证书等两个奖项。

2、其他参赛选手评为优秀奖,奖金1000元/名。

六、大赛评委组

1、专家顾问:古德明(黔菜泰斗,国宝级黔菜大师,中国烹饪大师,餐饮业国家一级评委,中国名厨专业委员会执行委员,中国饭店协会名厨俱乐部名誉主席等)

2、专家评委:

张正雄(川、渝菜泰斗,国际烹饪艺术大师,国际美食评委,中国烹饪大师,国家一级评委,中国饭店协会副秘书长等)

黄铭富(贵州烹饪大师、中国烹饪大师、国际烹饪大师、国家一级评委、国家烹调高级技师、中国国际厨师协会副会长等)

王世杰(贵州烹饪大师、中国烹饪大师、中国餐饮文化大师、中国黔菜大师、国家一级评委、国家烹调高级技师、中国国际厨师协会副会长等)

谢文新(贵州烹饪大师、中国烹饪大师、第五届全国烹饪大赛金奖、餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员等)

刘波平(2017年巴渝十大工匠、重庆市第五届劳动模范、中国厨艺高级技能研修班导师、上海FHC国际烹饪大赛裁判、中餐世界锦标赛裁判等)

邱克洪(中国十大名厨,中式烹调高级技师,中国烹饪大师,餐饮业国家一级评委,中国饭店协会名厨委副主席等)

陆发荣(云南滇菜泰斗,中国烹饪大师,国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员等)

徐大斌(中国湘菜大师,中国烹饪大师,毛家菜传承第一人,湘菜文化推广大师,国家烹调高级技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员等)

七、报名及入围准则

可直接向伟德国际亚洲中文网市烹饪协会、伟德国际亚洲中文网市餐饮美食服务行业商会报名,经大会监理组审查批准可获参赛资格。

(一)入围准则:

1、参赛厨师选手的年龄,须在48岁以内;

2、由本地餐饮酒店推荐选手,经大会监理组审查批准可获得参赛资格;

3、参赛厨师的从业年限,须在8年以上。

(二)报名联系方式:

1、伟德国际亚洲中文网市烹饪协会

联系人:王小华  13985608598

地  址:伟德国际亚洲中文网市红花岗区红军街石龙渔村。

2、伟德国际亚洲中文网市餐饮美食服务行业商会

联系人:吴赵华  13595257077

地  址:伟德国际亚洲中文网市汇川区厦门路天安大厦9楼。

 

附件一:伟德国际亚洲中文网厨师技能大赛.docx


附件2 伟德国际亚洲中文网厨师技能大赛报名表.docx


 

 

伟德国际亚洲中文网市高铁新城开发投资有限责任公司

2018年1月7日

 

        


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